Çapraz kontaminasyon nasıl önlenir? Kirli ellerle temiz gıdalara dokunulmamalı, öksürme ve hapşırma sırasında ağzımızı kapatmaya dikkat edilmeli ve sonrasında ellerimiz yıkanmalı, çiğ gıdalara (özellikle et ve yumurta) dokunduktan sonra eller yıkanmalı, kimyasal maddelerle gıdalar aynı ortamda saklanmamalıdır. Çapraz bulaşmaya neden olan faktörler nelerdir? Çapraz bulaşma kaynakları:- Çalışanlar. Yıkanmamış eller.- Çalışma yüzeyleri. Kirli kesme tahtaları, tezgahlar.- Ekipman. Buzdolapları, bıçaklar.- Temizlik bezleri.- Diğer yiyecekler. Çiğ ve yenmeye hazır yiyecekler. Çapraz bulaşma olursa ne olur? Bu bozukluk, etkilenen kişilerde karın ağrısı, kusma ve şişkinlik gibi semptomlara neden olur. Çapraz bulaşma, bir bileşiğin veya organizmanın bir gıdadan diğerine aktarılmasıdır. Glütensiz gıdalar, glüten içeren gıdalarla…
Yorum Bırak